淮山芡實(shí)燉魚(yú)肚是一道粵菜，口味鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，有著很高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在滋補(bǔ)、補(bǔ)腎等方面都有著很好的療效。淮山、芡實(shí)、魚(yú)肚也都是常見(jiàn)的食材，富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，利于人體的吸收。下面就讓我們來(lái)看看淮山芡實(shí)燉魚(yú)肚的營(yíng)養(yǎng)。

1、芡實(shí)

芡實(shí)，是睡蓮科水生草本植物芡的種子，也是進(jìn)補(bǔ)的首選食品。芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸的吸收功能，增加血清胡蘿卜素的濃度，從而使肺癌、胃癌的發(fā)病幾率下降。芡實(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素，可以在促進(jìn)細(xì)胞獲得滋養(yǎng)，起到強(qiáng)健體格、治療貧血的效果。同時(shí)還有補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精的作用

2、淮山

淮山又叫淮山藥，是滋補(bǔ)佳品，也是六味地黃丸等多種中藥的組成部分。淮山中含有較多的蛋白質(zhì)、糖類、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此外含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。淮山中大量的粘蛋白對(duì)人體具有特殊的保健作用，可以有效防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，在阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生的同時(shí)，也可以減少皮下脂肪，有較好的減肥功效。并且能防止結(jié)締組織的萎縮，故能預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。適合脾虛食少，久瀉不止的人食用。

3、魚(yú)肚

魚(yú)肚中含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，在治療瘡癤、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥都有著較好的作用。魚(yú)肚中豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，并且起到滋補(bǔ)養(yǎng)顏?zhàn)饔茫浅＿m合女性食用，是食療的佳品。同時(shí)，魚(yú)肚中還能作膠丸外殼和粘合劑，是制作魚(yú)膠的原料。