金針菇是很多人都很喜歡吃的一種食材，它是一種食用菌，現(xiàn)在在市場(chǎng)上是幾乎隨處都可以見(jiàn)到它的身影。那么怎么才能購(gòu)買(mǎi)到新鮮的金針菇呢？下面為大家詳細(xì)介紹金針菇的選購(gòu)~

金針菇是可食用的菌類(lèi)，它含有大量的氨基酸。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

挑選時(shí)首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無(wú)雜色的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經(jīng)長(zhǎng)老了。

另外，長(zhǎng)約15厘米左右，菌蓋未開(kāi)的金針菇比較鮮嫩。有些金針菇可能用硫黃熏過(guò)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)聞一聞，如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購(gòu)買(mǎi)。

金針菇清洗時(shí)應(yīng)先用刀切去根部，然后放清水里沖洗，浸泡十分鐘。

新鮮的金針菇含有秋水仙堿，多吃易中毒，可將金針菇放熱水中焯十分鐘即可破壞此成分。