加速生長發(fā)育、增加創(chuàng)傷組織的修復；參與味覺、視覺以及性功能的調節(jié)；參與能量、細胞分解和其他物質的代謝；協(xié)調免疫反應，維持生殖；鋅參與碳酸酐酶、堿性磷酸酶、KL.聚合酶等多種酶的合成等。因此鋅元素在人體的含量對身體健康至關重要，補充人體必需微量元素鋅已受到普遍關注。

　　鋅分布于人體所有組織器官、體液和分泌物，除鐵以外，鋅比其他任何微量元素都多。但鋅不能像能量一樣儲存于脂肪組織內，機體內沒有特殊的鋅的儲存機制。鋅含量高的有皮膚、骨骼肌、毛發(fā)、內臟、前列腺、生殖腺、指甲、眼球等，血液中含量很少。鋅在體內主要是以酶的方式存在的。

　　家庭營養(yǎng)師詳述含鋅高的食物有哪些，孩子以怎樣的方法吸收鋅是最理想？

　　營養(yǎng)專家解釋，在食物中鋅豐度大致次為：動物性內臟>動物瘦肉>堅殼果類>豆類>谷類>蔬菜>多汁果類。生物利用率排序為：動物性食物鋅>植物性食物鋅。

　　富含鋅的動物性食物鋅：瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蟹、蛋類、脫脂奶粉、

　　富含鋅的植物性食物鋅：小麥胚芽、芝麻、南瓜子、楓糖漿、啤酒酵母、面筋、米花糖、芥末粉、花生、杏仁、土豆、蓮子、芝麻、核桃等

　　微量來源食物鋅：海參、棗、黃鱔、木耳、大蔥、甜面、酸梅晶、玉米粉、麥乳精、飲料、動物脂肪、植物油（油食品）、水果（水果食品）、蔬菜（蔬菜食品）、奶和糖。此外，大多數地區(qū)飲水中也含有少量的鋅。

　　不同食物中鋅的生物學效價相差甚大。肉和海產品中有效鋅比蔬菜中的高。鋅的功能受谷物和豆類中的植酸、菠菜中的草酸、高鈣（鈣食品）、高纖維、銅和某些罐頭食品中的螯合劑所影響，因而應注意這些食品對鋅的不利作用。   >>寶寶缺鋅 吃這些食物補回來