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明太魚燉豆腐的做法

明太魚燉豆腐的做法

明太魚的價(jià)格便宜,營養(yǎng)也好,但肉質(zhì)較粗,還有一種草腥味,與其他海鮮相比,高蛋白低脂肪,味道清爽,是朝鮮族人最喜愛食用的魚類之一。其魚子經(jīng)辣椒等香料腌制后,稱為"明太子"。明太魚燉豆腐是明太魚常見的一種做法,想知道明太魚燉豆腐是怎么做出來的嗎?那就讓媽網(wǎng)百科來給大家介紹一番吧。

原料:

明太魚半塊豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

做法:

1、明太魚洗凈,切塊;

2、入烤肉鍋煎到略微變黃;

3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油;

4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入;

5、再添滿水蓋上蓋,大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。

媽網(wǎng)百科特別提醒:

明太魚價(jià)肉質(zhì)較粗,還有一種草腥味,因此在烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn):

1、要將腹內(nèi)血污洗凈,如不愿去掉魚頭,可從頭中央剁開洗凈,并在魚體雙側(cè)剞上花刀,以便入味。

2、魚體剞花刀后,放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘,除去腥味。

3、由于魚肉質(zhì)較緊,燒制時(shí)間宜長些,一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒,再放其它調(diào)味品,可使魚肉鮮香味美。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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