冬菇蒸肉餅做法極其簡(jiǎn)單，不少菜鳥級(jí)的小廚師們也能做，但是要想冬菇蒸肉餅做得好吃，就要掌握技巧講食材的本來(lái)的味道發(fā)揮到極致。廣東人吃東西注重食材的原汁原味，蒸肉餅就是這樣的一道菜。

1、選的是五花肉，然后用刀一下一下地剁出來(lái)的，比機(jī)攪的要好吃很多。

2、選的冬菇是野生的冬菇，菇肉特別的厚，也特別的香，兩種簡(jiǎn)單的食材搭配在一起，經(jīng)常長(zhǎng)時(shí)間的攪打，吃在嘴里既不會(huì)覺得干柴，而且還有濃郁的香菇氣味。

3、我們都知道要用半肥瘦的豬肉，做出來(lái)的肉餅才不會(huì)口感很柴。但是如果一股腦剁碎在一起的話，做出來(lái)的肉餅表面往往浮著一層油，口感不太清爽。將肥肉和瘦肉分開處理之后，就不會(huì)有這個(gè)問題了。

4、剁好肉后把肉蓉放在碗里，加入肥肉粒、姜末、鹽、雞精、生抽、干淀粉和水，順一個(gè)方向攪拌至起膠。肉質(zhì)口感好不好，這一步很重要。

5、蒸制容器最好用金屬盤，導(dǎo)熱快，受熱均勻，肉餅容易熟。蒸的時(shí)間控制好，時(shí)間長(zhǎng)短要看你的分量。