在選購(gòu)食材時(shí)，我們都要經(jīng)過(guò)精心的挑選，才能買到營(yíng)養(yǎng)而新鮮的食物。那么現(xiàn)今市場(chǎng)上比較熱門的鮑魚菇又該怎么挑選呢？這還得從它的菌蓋、菌褶以及菌柄上來(lái)進(jìn)行觀察，下面一起來(lái)看看鮑魚菇的挑選方法吧！

1、菌蓋：菌蓋以圓碟狀為佳，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥；再看菌蓋是否開(kāi)了，菌蓋如果開(kāi)了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開(kāi)了，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大大降低了。一般菌蓋直徑以3厘米左右為佳，這樣的鮑魚菇口感最好。

2、菌褶：菌褶應(yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。

3、菌柄：先看表面的纖維，過(guò)粗代表太成熟，過(guò)細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分為宜，菌柄以10厘米左右為佳。最后看顏色，色澤應(yīng)乳白光滑，肉質(zhì)應(yīng)肥厚。

總結(jié)而言，買鮑魚菇時(shí)，我們可以看它的菌蓋是否光澤、平滑，它的菌褶是否排列得密集，最后看它的菌柄表面的纖維的粗嫩程度，它的熟度則是從顏色上觀察得來(lái)，如此從這三個(gè)方面就可以看出鮑魚菇的好壞啦！