肥牛金針菇卷主要就是將金針菇與肥牛卷一起烹飪出來的美食，嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩，配上與肥牛堪稱為絕配的蠔油，牛肉鮮美，金針菇滑溜，經過烤制后又有點脆的口感，異常鮮美。那么，這道美味的金針菇肥牛的做法有哪些呢？

做法一

食材：肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜、蠔油、紹酒、醬油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖

步驟：

1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉；

2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來；

3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘；

4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用；

5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調成芡汁，澆在牛肉卷上；

6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇，蠔油和冰糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。

做法二

食材：金針菇、牛肉、鹽、糖、少許生抽、蔥、蒜、干椒

步驟：

1、將牛肉切片，記得要切未化凍的牛肉，否則不好切不好卷；

2、將金針菇包在其中，用牙簽固定；

3、固定好以后上鍋蒸熟；

4、熱油鍋爆香蔥蒜干椒，把蒸好的卷放進去炒；

5、加鹽、糖，少許生抽，最后溝芡即可。

做法三

食材：金針菇、肥牛、糖（1湯匙）、蠔油（2湯匙）、淀粉（1/3湯匙）、雞粉（適量）、麻油（適量）

步驟：

1、把蘆筍，金針菇洗凈。蘆筍斜邊切，金針菇尾部切整齊；

2、將幾片肥牛疊在一起，平鋪在砧板上；用熱水灼熟金針菇備用；

3、將灼熟了的金針菇放在肥牛上，卷成卷狀；

4、燒熱5湯匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色，上碟；

5、用2湯匙蠔油加1湯匙糖、適量麻油麻油、些許雞粉，以及適量的生粉水煮成醬汁；

6、將醬汁淋在金針菇肥牛卷上，即可食用。