明太魚的正式名稱為黃線狹鱈，這是一種常見的海魚，不僅是朝鮮族人的最愛，國(guó)內(nèi)人也很喜歡吃這樣的一種魚。明太魚的魚肉是白肉，蛋白質(zhì)比較多，對(duì)身體滋補(bǔ)作用明顯。辣蒸明太魚是明太魚的常見做法，那么這樣一道香氣四溢的菜肴有什么的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

明太魚鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等。那么這些營(yíng)養(yǎng)成分的含量會(huì)給我們的身體帶來什么的好處呢？

明太魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；明太魚肝可用于提取魚肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖；明太魚含有脂肪較少、蛋白質(zhì)多，并且魚刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品；明太魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。