菌菇是大部分使用菌類的總稱，目前我國(guó)已知的菌菇類共350多種，其中人工栽培的有30多種，常見(jiàn)的有香菇、草菇、蘑菇、猴頭菇、平菇、茶樹菇、竹蓀、口蘑、松茸等。菌菇中銷量比較大的就有平菇、香菇、金針菇等幾類，也是最多人食用的。下面來(lái)了解下常見(jiàn)的菌菇有哪些？

1、香菇：正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎；手捍菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘隨即膨松如故；色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細(xì)白，菌柄短而粗壯；遠(yuǎn)間有香氣。香菇可和肉類一起燜煮、炒，還可以煮湯。

2、平菇：平頂，呈淺褐色，好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌裥白色或淺黃色，裥褶均勻，菌柄較短。平菇可追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)，其口感鮮嫩，適合清炒，還可做蛋花湯。

3、草菇：草菇因常常生長(zhǎng)在潮濕腐爛的稻草中而得名，草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美。草菇有解暑降溫、養(yǎng)陰生津的作用。草菇最適合爆炒，以保留其中的維生素C。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，讓它更容易入味。

4、金針菇：金針菇因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇。金針菇適合涼拌。金針菇氨基酸種類齊全，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見(jiàn)的做法是涼拌。

5、茶樹菇：茶樹菇表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纖維狀條紋，中實(shí)。新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。

6、比較珍貴的菌菇有口蘑、松茸、牛肝菌、松露等，這些產(chǎn)量不高，同樣價(jià)格也高，因此食用率也不高。