干芡實呈類球形，多為半球形破粒。表面有紅棕色內種皮，一端黃白色。質較硬，破碎面白色，粉性。味淡。表面平滑，有花紋。質硬而脆，破開后，斷面不平，色潔白，粉性。無臭，味淡。以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳。

干茨實中含豐富的碳水化物，并含有蛋白質、脂肪、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸和微量胡蘿卜素。

干芡實具有固腎澀精，補脾止泄的作用。能治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。芡實可以去濕，特別是南方春季天氣潮濕，更需要服用這個了。

在煮芡實之前，我們一般都會把干芡實泡兩個小時。那么是用清水泡還是開水泡干茨實呢？答案是用清水泡干芡實。因為開水泡了干芡實，干芡實的營養成分會丟失，所以必須用清水直接泡干芡實。