很多人喜歡吃干芡實，因為它是一道非常不錯的保健食品。但是大家一定要注意，如何挑選干芡實。如果是購買了一些劣質(zhì)的干芡實，那么將不利于身體健康，所以，在生活當(dāng)中，適當(dāng)?shù)恼莆找恍┨暨x干芡實的方法還是非常重要的。

干芡實所含有的豐富蛋白質(zhì)、維生素，礦物質(zhì)及其它微量元素，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實還含有少量的淀粉，可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。

芡實以為蘇州產(chǎn)的芡實為佳，顆粒表皮光滑，呈棕紅色，均勻飽滿，粉性足，無破碎、干燥無雜質(zhì)者為佳。

芡實的挑選：

1、看芡實色澤。芡實的色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質(zhì)地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。

2、看芡實的形狀。芡實顆粒要圓整大小均勻。

3、用口咬芡實。芡實要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮。

4、用鼻聞芡實。聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。