白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。那么經過腌制過的白蘿卜也同樣還是保留了它的部分營養哦！

首先，白蘿卜的營養價值有：可以助消化。如果你食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以吃一點蘿卜咸菜。白蘿卜還可以緩解各種泌尿系結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。

也許很多人就知道吃蘿卜有美白的功效，白蘿卜當中的維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預防老化及動脈硬化等。

白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

同樣，除了上述的營養價值之外，白蘿卜咸菜還具有乳酸菌，而且咸菜中的含量比任何事物的都要高很多。