西紅柿燉鲅魚簡單易做，而且美味可口，充分融合了西紅柿的酸甜味道和鲅魚的滑嫩口感。西紅柿燉鲅魚有很多功效與作用，既能夠美容、防衰老，又能夠防癌抗癌、健胃消食、清熱解毒。那么西紅柿燉鲅魚的營養價值有哪些呢？下面我們一起看看吧。

1、西紅柿含有豐富的維生素C，它的主要作用是促進人體組織中膠原的形成。人體的細胞和細胞之間的物質叫細胞間質，細胞間質中有一種叫膠原的物質，膠原的作用好像一種黏合劑，使細胞間質具有黏性。當缺乏維生素C時，細胞間質的正常膠體狀態不能維持，血管脆性增力口，容易破裂出血，還會出現傷口、潰瘍不愈合的現象。

2、西紅柿中的維生素C對治療營養不良性貧血中能起到一定的作用。產婦在生產過程中，體內必須要有足夠的維生素C，出血量才會降低。另外，維生素C還能提高白細胞對細菌的吞噬能力，從而可增強身體的抵抗力。

3、鲅魚肉多刺少、肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。每百克鲅魚含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。