一般來說，我們都是吃蘆蒿的莖稈部分，舍棄它的葉子。有個說法來形容的是，一斤蒿要摘掉八兩。蘆蒿可以涼拌或者是炒食。下面來看看它的具體做法。

做法一：

材料：蘆蒿、食鹽、蠔油、食用油

步驟：

1、將蘆蒿洗凈，然后切段，裝進盤子待用；

2、熱鍋后，淋上食用油，再把切好的蘆蒿倒進鍋里翻炒，翻炒一分鐘后，撒上食鹽，加入蠔油，并倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘即可。

做法二：

材料：蘆蒿、紅椒、蒜、辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、醬油、食用油

步驟：

1、將蘆蒿、紅椒、蒜、辣椒洗凈，把紅椒切成絲，蒜剁成蒜末；

2、在鍋里燒開水，淋入適量的食用油，放進蘆蒿，然后加入紅椒絲，焯熟后撈出瀝干水分；

3、起油鍋，放進紅椒絲、花椒炒出香味，熄火， 倒入蒜末，用余溫翻炒烘香，在淋入生抽、醋、醬油，撒上白糖，攪勻后 ，淋入蘆蒿上即可。

做法三：

材料：蘆蒿、瘦肉、蔥、姜、食鹽、雞精、白糖、生粉

步驟：

1、將蘆蒿洗凈，然后切段，裝進盤子待用；

2、將瘦肉洗凈后，然后切成小小的肉絲，放進碗里，加入雞精、白糖、生粉攪勻，腌十分鐘；

3、起油鍋，放入腌好的肉絲，炒斷生后，加入蘆蒿，一起翻炒一分鐘，加入食鹽調(diào)味即可。