金絲瓜雖然對很多人來說還比較陌生，但是這種營養豐富的蔬菜大家可不要錯過哦！在每100克金絲瓜中，含有蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克，同時還含18中氨基酸，都是人體必須的營養物質，食用金絲瓜讓我們的營養攝入更加均衡。

金絲瓜能夠有效調節人體新陳代謝，讓體內循環更加暢通，同時還有補中益氣、抗癌等功效，是抗癌防癌的保健食物。

金絲瓜中含有一種物質叫做丙醇二酸，它可是一種抑制脂肪合成的成分，因此可以說金絲瓜可以幫助人體減肥，其中含有的葫蘆巴堿則是普通瓜類所沒有的，具有很好的保健功效。