榆錢可能很多時候都是做成小吃類的食品，雖然可能并不是非常起眼，但是榆錢卻有著不可忽視的營養價值。

新鮮的榆錢里面主要含有較高的蛋白質、碳水化合物，還有脂肪、膳食纖維等，可以為人體提供豐富的營養和熱量，還可以改變腸胃的蠕動。而且榆錢里面含有豐富的微量元素，而微量元素是人體所必須補充的，所以榆錢作為提供微量元素的原材料。此外，榆錢還含有大量的維生素，攝入維生素不僅對身體有好處，而且還可以起到美容的效果。榆錢還是一種補血的食物，因為它里面的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。