由于虱目魚丸的做法簡單，所以很多人會將虱目魚買回家自己制作魚丸，也有些人為了省事會直接去超市買已經(jīng)做好的虱目魚丸，下面我們分別來看看虱目魚和虱目魚丸究竟如何來挑選的吧！

挑選新鮮虱目魚的時候，首先要看一看魚的眼睛是否有清澈明亮的感覺，不新鮮的魚眼睛會呈現(xiàn)出混濁黯沉的顏色；第二就是檢查魚鰓是不是有鮮紅的顏色，因為魚鰓是魚的呼吸器官，所以魚鰓的顏色越鮮紅就表示含血量越高，因此，魚鰓的顏色越暗沉就代表魚死的時間越久；最后就是檢查魚鱗是不是有光亮而且魚身是否有彈性，因為越新鮮的魚，水分流失的越少，自然魚肉的彈性就會越好。

而挑選虱目魚丸的時候要注意：好的魚丸應該是肉質(zhì)緊實的，咬在嘴里有彈性，沒有淀粉味。如果吃起來有太多淀粉的感覺，則說明不是純魚肉的魚丸。

以上就是關于虱目魚與虱目魚丸的挑選方式了，對于直接購買魚丸的朋友們，一定要選擇那些肉質(zhì)緊實的魚丸，而對于那些想要自己在家自制魚丸的朋友們，選購虱目魚就是關鍵了，只有選好了虱目魚，才能夠做出美味可口的虱目魚丸啦！