菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。鮑菇肉可以炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。

鮑魚菇含脂、含糖量較少，蛋白質(zhì)含量、氨基酸種類、維生素和微量元素量均居蕈菌類食品之首，容易被機(jī)體充分吸收利用。除具備一般蕈菌類增強(qiáng)免疫功能、增加機(jī)體活力、健胃益氣、養(yǎng)血補(bǔ)虛、化瘀通絡(luò)、清熱解毒等功能外，其所含大量類多糖、硒及纖維素有極好的防癌、抗癌及消積殺蟲等功能，民間還常用來治婦女產(chǎn)后氣虛瘀血、胃病等含脂、含糖量較少，蛋白質(zhì)含量、氨基酸種類、維生素和微量元素量均居蕈菌類食品之首，容易被機(jī)體充分吸收利用。除具備一般蕈菌類增強(qiáng)免疫功能、增加機(jī)體活力、健胃益氣、養(yǎng)血補(bǔ)虛、化瘀通絡(luò)、清熱解毒等功能外，其所含大量類多糖、硒及纖維素有極好的防癌、抗癌及消積殺蟲等功能，民間還常用來治婦女產(chǎn)后氣虛瘀血、胃病等。

適宜人群：

適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

適宜夜盲癥，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的患者食用。