烏梅是薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實，含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用，且具有軟化血管、推遲血管硬化、防老抗衰的作用。也有改善肝臟機能的作用，故肝病患適宜常喝。其中一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，能驅除促使血管老化的有害物質。

烏梅湯中也含有留醇、維生素E、、鐵、磷等。其味酸、性混，有健脾和胃，補養肝腎之功效。而且氣味很香，味道更是酸甜可口，在煩躁的時候可以多喝一點，有生津去火的功效。烏梅湯中含有的多種維生素中，維生素B2含量極高，是其他水果的幾百倍高。而且它屬于堿性食品，平時酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內血液酸堿值趨于平衡。 還可以防治口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等疾病。

烏梅中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥的患者更加適合喝烏梅湯。且烏梅湯含有較多的纖維成分、茶酸類也有利于促進人體胃腸的蠕動，具有通便效果，從而保證大便的通暢，防止便秘的發生。因此便秘之人適合食用。