菠菜和豆腐在一起吃雖然味道非常清爽美味，但是由于菠菜中含有大量的草酸，豆腐中含有鈣質(zhì)，而草酸和鈣質(zhì)會(huì)結(jié)合產(chǎn)生不溶于水的草酸鈣，容易造成結(jié)石。那么，菠菜和豆腐在一起吃確實(shí)會(huì)得結(jié)石嗎？我們一起來看一下。

事實(shí)上，我們?nèi)粘Ｉ钪凶霾耍瑢⒉げ撕投垢黄鸪允遣粫?huì)產(chǎn)生結(jié)石的，因?yàn)椴菟岷外}質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生草酸鈣是需要達(dá)到一定的量的，而草酸是溶于水的，所以形成結(jié)石的概率是很小的。

研究表明，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。那么，菠菜中的草酸怎么辦呢？由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。幸運(yùn)的是，維生素K不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會(huì)引起它的損失。然而，維生素K和胡蘿卜素一樣，需要油脂的幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時(shí)候，一定要記得放些油。

所以說，菠菜只需要記住下水焯一下，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)形成結(jié)石了，菠菜豆腐搭配是很好的補(bǔ)鈣菜肴。