鯖魚的做法有很多種，它既可以清蒸，又可以紅燒，還可以做成各種美味的魚罐頭。對于清蒸的鯖魚來說，它的肉質(zhì)鮮嫩爽口，對于紅燒的鯖魚來說，鮮嫩的魚肉中包含著香濃的鯖魚湯料，那滋味讓人還沒吃就讓人垂涎三尺了。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關于鯖魚的做法吧！

小白菜熬鮐魚

主料：鮐魚、小白菜、粉絲、五花肉

調(diào)料：鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油

做法：

1、魚處理干凈，改刀切成塊。

2、蔥姜蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯，慢火燉。

3、加入小白菜、粉絲，燉熟即可。

特點：色澤潔白，鮮香味美，魚要先煎一下；燉好后去掉八角、花椒。

香椿鮐魚

主料：鮐魚（300克）、香椿（100克）

調(diào)料：植物油（25克）、味精（2克）、醬油（5克）、料酒（10克）、大蔥（5克）、姜（5克）、花椒（3克）、鹽（2克）、胡麻油（5克）、香油（5克）

做法：

1、魚宰凈，在魚身兩側劃上斜直共刀。

2、香椿切段，鍋加油燒熱，加蔥、姜烹鍋，放入料酒、醬油、清湯、精鹽、花椒。

3、下入鮐魚、香椿，用旺火燒沸，小火燜熟，加味精，淋花椒油，香油即可出鍋裝盤。

紅燒鮐魚

主料：鮐魚、香菇、竹筍

調(diào)料：花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油

做法：

1、鮐魚處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下。

2、用六至八成熱油將魚炸至金黃色。

3、蔥姜爆香，炒配料，加湯，調(diào)味，加魚，慢火燒至入味。

4、急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。

特點：色澤紅亮，清、香、鮮，魚要先炸后燒，務必用慢火燒透。