小編一開始就跟大家說明了，由于地區(qū)的不同，稱呼就有所不同。目魚蛋就是我們所說的墨魚蛋，也就是烏賊蛋。

目魚蛋是一種獨(dú)特的海產(chǎn)品，相傳為封建帝王御膳佳品。它其實(shí)是雌墨魚的纏卵腺，一只墨魚共有兩個(gè)。目魚蛋的大小取決于墨魚本身的大小，被用為食材的目魚蛋大的接近雞蛋，小的與鴿子蛋差不多。目魚蛋的色澤乳白，狀如卵，經(jīng)廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。

目魚蛋味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在中國高等菜肴中占有重要的地位，它歷史悠久，馳名海內(nèi)外。目魚蛋從墨魚身體剝離后，一般會(huì)冷凍排列成板狀，也可以制成干品，也可以腌制。中國將干品切成薄片，可以用于烹制目魚蛋湯，這是中國國宴的一道名菜，十分鮮美。在日本，人們喜歡將新鮮的目魚蛋直接放在金屬網(wǎng)上進(jìn)行烤制，火候以墨魚蛋尚未變硬，仍然軟糯為宜。