作為一種常見的食材，穿心蓮不但具有的藥用價(jià)值，在消炎解毒、涼血消腫方面都有著較好的作用，其口味也十分清爽可口，吃起來也十分美味，可以在獲得美食的同時(shí)兼顧營(yíng)養(yǎng)，因此也是人們餐桌上的?？?。那么，穿心蓮應(yīng)該怎么做呢？穿心蓮應(yīng)該怎么做才好吃呢？下面就讓我們一起來看一看。

作為一種常見食材，穿心蓮的做法很是多樣，涼拌、清炒都是很好的方式，其清爽的口感和清香的口味，使它可以駕馭多種做法。但是考慮到穿心蓮清熱解毒的功效以及其作為蔬菜的本質(zhì)，過于油膩的做法是不合適的，這樣不但會(huì)破壞穿心蓮的口感，也會(huì)破壞其藥用價(jià)值。而過高的烹飪溫度也會(huì)造成穿心蓮中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。所以總體來說，涼拌的做法是最為合適的，接下來就為大家介紹幾種常見的涼拌做法。

做法一：

原料：穿心蓮200克、彩椒絲、醋、生抽、芝麻仁、香油、大蒜末、鮑魚汁、

制作步驟：

1.將穿心蓮摘去老梗子，清洗干凈浸泡一會(huì)兒后將蔬菜瀝干。

2、準(zhǔn)備好大蒜末和彩椒絲。

3、將穿心蓮和彩椒絲放入盆中，撒上炒好的芝麻仁拌勻。

4、在另一個(gè)碗中放入大蒜末。

5、加入生抽、醋、鮑魚汁、香油攪拌均勻

6、澆在攪拌好的穿心蓮上拌勻即可。

做法二：

原料：穿心蓮100g、油、鹽、花椒、干紅椒、雞精、白糖、香油、熟芝麻。

制作步驟：

1、鍋燒熱后，倒入適量油。

2、待油溫升高后放入花椒、干紅椒。

3、炒至花椒、干紅椒顏色變深時(shí)關(guān)火。將油取出。

4、穿心蓮用清水浸泡10分鐘后瀝干水放入容器中。

5、再清洗干凈，瀝去水，放入容器中。

6、放入適量鹽、雞精、白糖攪拌均勻。

7、放入香油和炒鍋的油拌勻。

8、盛入盤中，用炒過的干紅椒點(diǎn)綴即可。