剩菜打包方式
在外吃飯，沒吃完的飯菜要如何處置呢？果斷打包！要知道節(jié)約是我們的傳統(tǒng)美德啊。但在打包時(shí)，下面這6個(gè)小細(xì)節(jié)要注意哦。
1、打包的剩菜要分開放
剩菜打包的時(shí)候，一定要讓服務(wù)員分開放。因?yàn)椴煌称分形⑸锏纳L速度不一樣，將它們分開儲(chǔ)存，可以避免交叉污染。
2、食物涼透后再放冰箱
熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長，從而導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。
3、打包剩菜要盡早吃掉
打包回家的剩菜存放時(shí)間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。如果食物存放的時(shí)間過長，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，再吃會(huì)對(duì)身體不好。
4、打包食物必須要回鍋
冰箱中存放的食物取出后，必須回鍋，這是因?yàn)楸涞臏囟戎荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺滅它們。
5、打包魚食一定要加熱
魚類的細(xì)菌很容易繁殖，趴在上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。
6、涼菜和蔬菜不宜打包
涼菜在制作過程中沒有經(jīng)過加熱，很容易染上細(xì)菌，保存不當(dāng)很容易造成食物中毒，因此涼菜盡量當(dāng)餐吃完。蔬菜放置的時(shí)間過長，不但營養(yǎng)成分所剩無幾，還會(huì)生成對(duì)人體有害的亞硝酸鹽。
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