薺菜是春天應(yīng)季蔬菜嗎
想必很多人都聽說過薺菜餃子，薺菜廣泛分布于我國南北地區(qū)。是非常有名的野菜，在全國各地使用薺菜制作的美食數(shù)不勝數(shù)。但是很多人在癡雞他的時(shí)候，其實(shí)并不知道薺菜是什么類型的蔬菜，薺菜是春天應(yīng)季蔬菜嗎?
薺菜是春天應(yīng)季蔬菜嗎
薺菜確實(shí)是春天應(yīng)季蔬菜，周作人寫過一篇《故鄉(xiāng)的野菜》，提到一句這樣的兒歌：“薺菜馬蘭頭，姊姊嫁在后門頭。”不知道如今，江南的孩子們，還會(huì)不會(huì)唱這樣的歌謠。清明前后，雨水紛 至，地里的春草們挨擠著搶先的抽綠開花。江南的草叢里，薺菜這種野菜變的肥美起來；北方乍冷還暖的春天，氣溫也開始穩(wěn)定下來，地里的小草，這年頭早開花的也是薺菜。
薺菜的食用價(jià)值
薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調(diào)均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特，柔嫩鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食既防病又延年。
需要注意的是，現(xiàn)在市面上的薺菜大多數(shù)是野菜。其成長環(huán)境大多在野外無人看管的情況下，所以需要格外注意的是，自己所購買的薺菜是否受到了污染。而且自己吃的是不是真正的薺菜，畢竟每年都會(huì)發(fā)生各種各樣因?yàn)檎`食野菜而導(dǎo)致食物中毒的情況。
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