清燉雞參湯

　　功能

　　補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾壯骨、培益臟腑，對(duì)于產(chǎn)后體虛食之有益。且富含磷、鈣，對(duì)于嬰兒骨質(zhì)發(fā)育甚為有利；含蛋白質(zhì)豐富，對(duì)于產(chǎn)后母體營(yíng)養(yǎng)豐富具有很好的促進(jìn)作用。

　　原料

　　水發(fā)海參400g，童子雞7500g，火腿片25g，水發(fā)冬菇、筍花片各50g，雞鳳500g，小排骨250g

　　調(diào)味料

　　精鹽6g，料酒35g，蔥、姜各10g，味精5g，高湯1000g

　　做法

　　1、將發(fā)好的海參洗凈，下開(kāi)水鍋氽一下取出。

　　2、雞骨、小排骨斬成塊，與童子雞一起下開(kāi)水鍋氽一下取出，洗凈血穢。

栗子燜雞

　　3、冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。

　　4、將海參、童子雞放在湯鍋內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥姜即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，鈣246.7mg，磷18195.3mg，鐵73mg，維生素A2455.4國(guó)際單位，維生素B119mg，維生素B217.7mg，維生素C12mg，尼克酸416.2mg，能產(chǎn)熱12335.9kcal。

　　栗子黃燜雞

　　功能

　　栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等作用，與具有生精養(yǎng)血、培補(bǔ)五臟的肉雞相搭配則有補(bǔ)而不膩之效，還能通過(guò)栗子的活血止血之效，促進(jìn)惡露排除及子宮復(fù)舊。

　　原料

　　肉雞1750g，栗子250g

　　調(diào)味料

　　味精、料酒、白糖、蔥段、姜片各10g，太白粉15g，湯1000g，花生油150g

　　做法

　　1、將肉雞骨頭剔下，剁成4cm見(jiàn)方的塊狀，用少許太白粉、精鹽拌勻。

　　2、剝?nèi)ダ踝油馄ぃ糜驼ㄖ疗ぞo。

　　3、將雞塊下油鍋炸至金黃色倒出，鍋留底油下蔥姜稍炒，再下雞塊及湯，調(diào)好顏色及口味，以中火煮25分鐘（燒煮之中放入栗子），待雞熟汁濃時(shí)起鍋，挑去蔥、姜，用太白粉勾芡，盛盤即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)407.4g，脂肪227.9g，碳水化合物135.9g，鈣294.8mg，磷4319.5mg，鐵19.2mg，維生素A58.1國(guó)際單位，維生素B13.3mg，維生素B23.2mg，維生素C66mg，尼克酸92.8mg，能產(chǎn)熱4294.3kcal。