小米又稱白粱粟、秈粟、硬粟、粟米。在我國北方廣為栽培。秋季采收成熟果實，曬干去皮殼用。味甘、咸，性涼。能益脾胃，養腎氣，除煩熱，利小便。用于脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉；煩熱消渴，口干；熱結膀胱，小便不利等。

　　粟米能供給人體豐富的營養，它的粟粒中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。粟米胚中脂肪含量約占52%，在糧食作物中，其含量僅次于大豆。其蛋白質和維生素的含量亦高于大米。不過，粟米缺少一些必需氨基酸，所以若與豆類、大米、面條等混合吃，可以彌補它的不足。

小米

　　據有關資料顯示，粟米脂肪中的維生素E含量較高，有益于促進人體內分泌活動；粟米中含有的谷氨酸都有健腦作用；玉米須有很好的利尿、降壓、止血、止瀉和健胃等功效，對治療腎炎、浮腫、膽囊炎、膽結石、黃膽性肝炎、糖尿病、高血壓、血尿、消化不良性腹瀉等都有良好效果。

　　值得一提的是粟米油，長期食用粟米油，可降低血中膽固醇并軟化動脈血管，是動脈硬化癥、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖癥患者和老人理想的食用油。

　　粟米能補養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者味苦。能治胃熱、消渴，利小便，止泄痢，解丹石及小麥毒。煮粥食性暖。喂養初生小兒，可研細煮粥，如乳汁，每天少量喂食，可以幫助消化，通調腸胃。不能與杏仁同食，否則會引起嘔吐、泄瀉。

　　剛剛分娩后，新媽咪身體都有些虛弱，怎樣讓體力盡快恢復？小米的營養價值很高，如果與其他一些食物一起食用，對新媽咪具有很好的滋補作用。以下為你推薦的幾款小米粥，新媽咪吃了既有助于體力恢復，還有利于乳汁分泌呢！

　　干貝小米粥

　　原料：干貝30克，小米100克，雞脯肉40克，蔥花、精鹽、雞精各適量。

　　制作：

　　先將干貝泡軟，用手撕成細絲；雞脯肉用沸水汆燙，撕細絲；鍋里放清水，小米下入煮熟后加入干貝絲、雞肉絲及鹽，再煮5分鐘；最后撒上蔥花即成。

　　鯉魚小米粥

　　原料：鮮鯉魚500克，小米100克，佐餐醬油少許。

　　制作：

　　先將鯉魚去鱗、內臟，切成小塊，與小米一起慢火煮粥，煮至魚肉與米爛熟。粥內不宜放鹽，適宜淡食，放入少許佐餐醬油即可，吃肉喝湯。