奶油鯽魚
材料 凈鯽魚1條、熟火腿2片、豆苗15克、筍片25克、高湯500亳升。
調料 植物油、味精、料酒、鹽、蔥結、姜片各適量。
做法
1、鯽魚洗凈，用刀在魚背上每隔1厘米寬劃出刀紋。
2、把魚放入沸水鍋中燙一下撈出，洗凈，去腥。
3、鍋置火上，倒油燒至七成熱，放入蔥結、姜片爆出香味，放入鯽魚略煎，翻身，灑入料酒略燜，隨即放入高湯、適量清水和少許植物油，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調至中火燜至魚熟，放入筍片、鹽、味精，大火燒至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥、姜，將筍片、火腿齊放在魚上面，豆苗放兩邊即可。
奶油鯽魚
三鮮匯
材料 雞脯肉、胡蘿卜丁各100克，雞蛋清20克，嫩豌豆25克，番茄丁50克。
調料 肉湯、料酒、牛奶、雞油、味精、淀粉、鹽各適量。
做法
1、雞脯肉洗凈，剁成肉泥。
2、將少許淀粉用牛奶調和成汁。
3、把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。
4、把肉湯入鍋中煮沸，下豌豆、胡蘿卜丁、番茄丁，待肉湯滾沸后，用筷子將雞肉泥撥進鍋內，每個雞肉泥要和豌豆大小一樣，待撥完后將鍋燒沸，放入味精、鹽、雞油、料酒，最后把淀粉汁倒入鍋中勾芡即可。
溫馨小提示
此菜品大補氣血，養肝明目，健脾開胃，促進產后康復。對于平素肝血不足，視力較差者更為適宜。
