蔬菜汁的食療功效
胡蘿卜汁
胡蘿卜汁能提高人的食欲和對感染的抵抗力。每天喝上一定數量的鮮胡蘿卜汁，能改善整個機體的狀況。患有潰瘍的人，飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕癥狀，而且胡蘿卜汁還有緩解結膜炎以及保養整個視覺系統的作用。
番茄中的維生素有保護血管的作用，并能改善心臟的工作
番茄汁
番茄內含有大量檸檬酸和蘋果酸，每人每天吃上2-3個番茄，就可以滿足一天維生素c的需要。而且番茄汁對整個機體的新陳代謝過程大有補益，可以促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。番茄中的維生素也有保護血管的作用，并能改善心臟的工作。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美。
芹菜汁
芹菜汁含有非常豐富的維生素，諸如維生素a、b1、b2、c等，因此非常適合維生素缺乏者飲用。且芹菜味道清香，可以增強人的食欲。在天氣干燥炎熱的時候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感覺會好得多。
白菜汁
白菜，又稱圓白菜，含有豐富的維生素a、維生素C及硒。維生素a，可以促進幼兒發育成長和預防夜盲癥；而硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。另外，白菜對于促進造血機能的恢復、阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。
黃瓜汁
眾所周知，黃瓜一直被女性認定為美容必備佳品，而除了美容作用外，黃瓜汁的利尿功效也是很顯著的，另外，黃瓜汁在強健心臟和血管方面也占有重要位置，黃瓜汁還可使神經系統鎮靜和強健，能增強記憶力。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發和指甲所需要的，能預防頭發脫落和指甲劈裂。干燥時節，幼兒多飲用清甜的黃瓜汁也極佳。
