這是來自日本兵庫縣的神戶牛肉切片。注意整片肉上精美的大理石花紋脂肪。要想親見這樣的肉，你需要去日本，因為美國沒有真正的神戶牛肉。

　　在這個國家，你買不到日本神戶牛肉。商店里沒有，郵寄不行，餐館里肯定也不會有。無論你花了多少錢，去了多高檔的牛排館，或者你相信許多名廚經常在他們的菜單上寫著“神戶牛肉”，你都被騙了。我真的很抱歉不得不由自己來告訴大家這個事實，但無論你多么想相信自己吃過神戶牛肉，如果不是在亞洲，那么你幾乎可以肯定自己從未吃過著名的神戶牛肉。

　　你也許吃過來自美國中西部、大平原地區、南美或澳大利亞的仿版，這些地方生產了許多我所說的“偽神戶”牛肉。在2010年以前，甚至還有來自日本的冒名頂替品。現在，進口任何日本牛肉(甚至個人隨身攜帶)都是非法行為。2010年以前，只能進口新鮮去骨的日本牛肉，但其中沒有真正的神戶牛肉。根據日本法律，神戶牛肉只能來自兵庫縣(神戶是該縣的省會城市)，而美國農業部不批準該縣任何屠宰場出口產品到美國。根據其自身的貿易集團，神戶牛肉營銷及分銷促進會(Kobe Beef Marketing&Distribution Promotion Association)，澳門是其唯一的出口地區，而且是去年剛剛開始;該促進會持有神戶牛肉的注冊商標。如果近年來你在美國吃過真正的神戶牛肉，那么這可能是別人放在行李中偷運進來的。

　　“這怎么可能呢?”你不禁問道;電視美食節目、名廚以及全美的餐館都在吹捧神戶牛肉的美妙。單單在拉斯維加斯，就有十多家漢堡店售賣神戶牛肉漢堡。Google一下，你就會找到數十家網上銷售商，他們樂于收下錢把昂貴的牛排運送給你。《紐約時報》上的餐廳評論多次稱贊高端曼哈頓餐廳的“神戶牛肉”。沒有哪一期主流美食雜志沒有強調神戶牛肉所擁有的美妙脂肪。我說的怎么可能是對的呢?