據(jù)江湖傳聞，愛吃刺身之人被稱之為“刺客”。眼下，正值刺身極品藍鰭吞拿魚最惹人銷魂之時，各路“刺客”們想必早已不甘寂寞，正盼一解吞拿魚的口腹之欲，相思之苦。
藍鰭吞拿魚，有“吞拿魚之王”的大名，每年的7-12月是最肥美的季節(jié)。在日本每年一度的吞拿魚拍賣會上，一條藍鰭吞拿魚，拍出過百萬美元已經(jīng)不是新奇事了。以藍鰭吞拿魚的腹部制成的魚生壽司，被日式老饕們視作人間珍味。
一百條吞拿魚只有幾條屬于藍鰭
最近在恒寶廣場新張的“萬歲鮮生”以刺身主打，所以開業(yè)時干脆搬出一條超過130斤的藍鰭吞拿魚來個現(xiàn)場“解體秀”。老板何先生是行內(nèi)的日料達人，據(jù)他所說，與一般料理店常見的黃鰭吞拿魚相比，藍鰭吞拿魚的體型更加飽滿，肚腩位更是肥嘟嘟，那正是最受香港人追捧的“拖羅(Toro)”。
拖羅又有大拖羅及中拖羅之分，前者指吞拿魚之前腹，占魚腩肉的1/3，以整條魚比例計算，只有1/10，最為矜貴。大拖羅的油脂如雪花般密布，口感像雪糕一樣入口即融，不過也由于它油分太高，有些人會覺得太膩口。因此對于初嘗藍鰭拖羅的人來說，中拖羅就是不錯的選擇，色澤是深粉紅，脂肪沒大拖羅那般豐盈，但照樣油香四溢，肉較有質(zhì)感。
