美味魚松

　　**之魚松

　　調料：鹽、醬油、料酒、糖、醋、蔥、姜（或者橘子皮）

　　做法：

　　1.取新鮮的鲅魚2條（可自行調整魚量的多少，也可以用其他魚肉代替，但是要選魚刺較少的魚），取出魚的內臟、去魚鱗后清洗干凈。

　　2.把魚切成小段，放入上述調料，腌制1個小時左右。

　　3.將腌制好的鲅魚連同湯水一起倒入鍋中水煮，水開后小火慢煮，大約煮半個小時后，可撈出備用。

　　4.將魚刺剔除，用小勺將魚肉碾碎。

　　5.在平底鍋中放入少許橄欖油（玉米油或花生油也可），將魚肉放入鍋內翻炒、烘培至金黃色為止。在這個過程中，要勤翻動，才能避免魚松焦糊。