萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用

　　3.萵筍

　　食用指南

　　烹調時萵筍時，要少放一點鹽，并且不要用銅制器皿存放或者烹調萵筍，以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。

　　萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多食。

　　美食推薦——萵筍炒木耳

　　【材料】萵筍，木耳，蔥花，鹽，油各適量。

　　【做法】

　　1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗凈。

　　2、油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。