菠菜內含有許多會出現澀汁的草酸

　　4.菠菜

　　食用指南

　　菠菜富含草酸，肺結核病人不宜多吃菠菜。

　　菠菜內含有許多會出現澀汁的草酸，因此先用熱水汆燙，再用流水沖洗澀汁即可清除。

　　美食推薦     ——涼拌菠菜粉絲

　　【材料】菠菜、粉絲、蒜、芝麻、鹽、香油、醋、糖各適量。

　　【做法】

　　1 先將粉絲提前用涼水泡軟，再入開水鍋焯熟，盛出后馬上沖涼水。

　　2 將菠菜去除老梗，下開水鍋汆燙一下。看到葉子變蔫就可以盛出，馬上沖涼水，這樣可以保持葉子的綠色。

　　3 按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻調成調味汁。

　　4 沖過涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下，把水擠干。把調味汁倒入，拌勻即可。